Nuestro experto José Manuel Pérez Ovejas nos adentra en sus orígenes llevándonos hasta los primeros años de su vida, los cuales ya estuvieron rodeados de viñedos. Además, nos cuenta un poco más del proyecto de Dominio de Calogía, del cual es el propietario. De la viña a la bodega y dentro de ella, las diferentes fases de la elaboración y la importancia de la tonelería.