Cepa Gavilán Crianza es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero elaborado por la familia Pérez Pascuas. Aunque es un crianza, representa su vino más joven y destaca por la fuerza y frescura de la uva Tinto Fino (Tempranillo). Procedente de viñedos propios de más de 20 años, combina una marcada expresión frutal con una crianza mínima de 12 meses en barricas de roble americano y francés.

Puntuaciones de Cepa Gavilán Crianza 2023

• Guía Gourmets: 95 puntos.
• Guía Peñín: 92 puntos.
• Tim Atkin MW: 92 puntos (Best Ribera del Duero on a Budget Selection).
• Vivir el Vino: 93 puntos.

Cepa Gavilán Crianza: frescura y carácter de la Ribera del Duero

La personalidad de este vino nace en viñedos propios cultivados en vaso, situados a 840 metros de altitud sobre suelos arcillosos. Las cepas tienen más de 20 años y la vendimia se realiza manualmente, con un rendimiento medio de 5.000 kg por hectárea. El resultado es un tinto que expresa la intensidad de la Tinto Fino y combina juventud, frescura y carácter.

Elaboración y crianza en roble

• Variedad: 100 % Tinto Fino (Tempranillo), procedente de viñedos propios.
• Vendimia: manual, con un rendimiento medio de 5.000 kg por hectárea.
• Crianza: mínimo de 12 meses en barricas de roble americano y francés.
• Reposo en botella: mínimo de 12 meses.

La crianza en ambos tipos de roble acompaña la expresión frutal del vino y se integra con sus matices especiados, balsámicos y minerales, además de recuerdos de vainilla y repostería.

Notas de cata

• Vista: rojo picota intenso con matices violáceos.
• Nariz: exuberante, con predominio de fruta negra, especialmente mora y arándanos, sobre un fondo especiado, balsámico y mineral.
• Boca: graso y delicado, con taninos maduros bien integrados. La retronasal es intensa y persistente, y recupera los aromas frutales junto con notas de vainilla y repostería.

Maridaje y temperatura de servicio

Se recomienda servir Cepa Gavilán Crianza a 16-17 °C. Su perfil frutal, sus taninos maduros y su carácter especiado lo convierten en un buen acompañante de carnes a la brasa, cordero asado, embutidos ibéricos, guisos de carne y quesos semicurados o curados.

Su potencial de guarda es de aproximadamente 5 años en condiciones óptimas de conservación: entre 13 y 14 °C, con una humedad relativa del 60 % y sin oscilaciones de temperatura. Está disponible en botella de 750 ml y en formato mágnum de 1,5 litros.

Preguntas frecuentes sobre Cepa Gavilán Crianza

• ¿Qué denominación de origen tiene Cepa Gavilán Crianza?

  Pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y está elaborado por la familia Pérez Pascuas con uvas de sus propios viñedos.

• ¿Qué variedad de uva se utiliza?

  Se elabora con un 100 % de Tinto Fino, también conocida como Tempranillo, procedente de viñas de más de 20 años.

• ¿Cuánto tiempo tiene de crianza?

  Permanece un mínimo de 12 meses en barricas de roble americano y francés, seguidos de al menos otros 12 meses de reposo en botella.

• ¿Cómo es Cepa Gavilán Crianza en nariz y boca?

  Destaca por sus aromas de mora y arándanos, acompañados de notas especiadas, balsámicas y minerales. En boca es graso y delicado, con taninos maduros y una persistencia aromática intensa.

• ¿A qué temperatura se sirve y cuánto tiempo puede guardarse?

  Se recomienda servirlo a 16-17 °C. Su potencial de guarda es de unos 5 años si se conserva entre 13 y 14 °C, con un 60 % de humedad relativa y sin cambios bruscos de temperatura.