Santi Ysart

No todo el mundo conoce una de las características del viñedo centenario de el Bierzo: la mezcla varietal. Y es que en estas viñas viejas existe una mezcla varietal que la hace muy especial. Pese a tratarse de un 90% de mencía, existen otros tipos de uvas que podrás descubrir en este relato de la mano de Santi Ysart.

La filosofía de Cantariña se basa en regenerar los suelos de cultivo. Es por esto que llevan a cabo una viticultura regenerativa, comprendiendo qué ocurre en el suelo. Se encargan no solo de mantener viva la cepa sino también todo el ecosistema que la rodea. En Cantariña buscan la vida, cuidando sus viñedos como si se tratara de un bosque natural consiguiendo una mayor calidad de la uva y por lo tanto de sus vinos.

Cantariña nos abre las puertas de su proyecto vitivinícola para descubrir la esencia de sus viñedos y su forma de entender el vino. En esta cata, Santi Ysart nos acerca a Cantariña La Blanca, un vino que pone de manifiesto la riqueza y la personalidad de las variedades blancas cultivadas por la bodega. Una elaboración que combina sensibilidad, respeto por el viñedo y una cuidada interpretación del territorio, dando como resultado un vino fresco, expresivo y lleno de identidad.

La experiencia continúa con una nueva cata guiada por Santi Ysart, dedicada en esta ocasión a Cantariña Villafranca. Un vino que refleja la singularidad de su origen y el compromiso de la bodega con una viticultura respetuosa y una elaboración cuidada. A través de esta propuesta, descubrimos nuevos matices de la identidad de Cantariña, donde el paisaje, la tradición y la expresión del viñedo se convierten en los verdaderos protagonistas de cada copa.

En esta ocasión, Santi Ysart nos guía a través de Viña de los Pinos, un vino que refleja el carácter del viñedo, el respeto por el territorio y la personalidad de la bodega. Un recorrido por la identidad de Cantariña, donde tradición, paisaje y elaboración se unen para dar vida a un vino con sello propio.